Sezóna švestek je tu! Tuhle kynutou klasiku děláme každý rok několikrát. Stejně dobrá je třeba i s rybízem. Recept je původně ze Sandtnerky, jen jsou trochu upravené poměry, aby byla buchta na plechu tak akorát vysoká. Jen teda s plynovou troubou na chalupě nejsme moc kamarádi, tak zrovna ta na fotkách je zespodu taková sežehlá.

Suroviny:

• 30 dkg hrubé mouky (funguje to i s polohrubou)
• 8 dkg másla
• 5 dkg moučkového cukru
• 1 vejce
• špetka soli
• třetina kostky droždí
• mléka od oka, aby mělo těsto správnou konzistenci :)

Na drobenku:

• 6 dkg hrubé mouky
• 4 dkg másla
• 4 dkg moučkového cukru

1. Do mísy si proseji mouku a cukr, udělám důlek a do něj rozdrobím kvasnice. Zaleji trochou ohřátého mléka a nechám chvilku vzejít kvásek.
2. Přidám vejce, sůl a rozheřáté máslo a vypracuji těsto. Podle potřeby přidávám mléko, těsto by nemělo být moc tekuté, mělo by hezky držet tvar, asi jako na knedlíky. :)
3. Těsto posypu moukou a nechám v teple pod utěrkou vykynout.
4. Mezitím si udělám drobenku z mouky, másla a cukru a nechám vychladit v lednici.
5. Vykynuté těsto přendám na plech vymazaný máslem a rovnoměrně rozetřu stěrkou. Nechám ještě chvilku kynout.
6. Mezitím si nachystám a vypeckuju švestky, pustím troubu.
7. Jakmile těsto trochu poskočí, naskládám na něj švestky, posypu drobenkou a peču v předehřáté troubě na 160°C 10 minut a potom na 140°C ještě asi 15 minut, až začnou okraje hnědnout.