Vždycky, když se na podzim ochladí, tak na ně dostanu chuť. Už dlouho peču podle tohoto receptu od Máma peče doma, jen jsem si ho malinko upravila a letos jsem vyzkoušela i obměnu s nastrouhanými jablky.

Nejradši používám keramickou zapékací formu, kam šneků naskládám přesně 16 a je to tak akorát. Bezva je tahle keramická koláčová forma tradičního tvaru značky Emile Henry z eshopu Denis Henry. 

• 240 ml vlažného mléka
• 70 g rozpuštěného másla
• 50 g cukru krupice
• půlku kvasnic (eventuálně 1 balíček sušeného droždí)
• 560 g hladké mouky
• 4 g soli
• 1 vejce
• 4 g skořice

• 100 g třtinového cukru
• 100 g rozpuštěného másla
• 11 g skořice

• 80 g moučkového cukru
• 4 g másla
• 15 ml mléka
• 1 lžička javorového sirupu

1. Do velké mísy si proseju mouku, do důlku nasypu cukr a rozdrobím kvasnice. Zaliju trochou vlažného mléka a nechám kvasnice vzkypět. Ve zbytku mléka si rozpustím máslo a nechám mírně vychladnout. Potom společně s vejcem, solí a skořicí přidám do mísy, promíchám a nakonec vypracuji rukou.
2. Těsto nechám přikryté utěrkou kynout dvě hodiny, po hodině těsto rukou propracuji.
3. Po dvou hodinách si pomoučním vál, na něm propracuji těsto a vyválím obdélník 30x50 cm. Potřu rozpuštěným máslem, posypu cukrem a skořicí (a případně na něj nastrouhám oloupaná a vykrájená jablka).
4. Těsto smotám do ruličky a krájím na 16 stejných kousků, ty narovnám do pečící formy nebo pekáčku a nechám ještě půl hodiny kynout.
5. Troubu si rozehřeju na 190°C a peču asi 15 minut na horkovzduch.
6. Někdy ještě polévám cukrovou polevou, ale šneci jsou i bez ní sladcí dost.