Narozeninový dortík

14. 9. 2016

Asi už jste si všimli, že mě mě baví péct dortíky! Už jsem pekla dva čokoládové s efektním zdobením, mrkněte sem a sem. Pak taky čokoládový podle Děvčete u plotny a letos jednu šeříkovou Pavlovu a pro dědu a tchyni tento "polonahý" se stékající polevou a ovocem. Jo dortíky, ty já můžu! :))

Korpus obou letošních jsem dělala podle tohoto receptu Kitchenette a je naprosto perfektní! Na jeden dort jsem vždy udělala dva korpusy, které jsem rozřízla napůl, abych měla 4 patra. Parádní vychytávka na řezání korpusů je ukrytá v téhle sadě Smaksam z Ikea. Nůž si nastavíte do požadované polohy a dort překrojíte jak po másle. Řez je krásně hladký a všude rovnoměrný. Parádní vychytávka! :))

Pokud budete dělat dort narozeninový, zkuste přidat girlandu s přáním. Je na výrobu opravdu jednoduchá, mrkněte třeba sem. Já si namísto stříhání pásky natiskla písmena na obyčejný papír, vystříhala vlaječky, složila přes šňůrku a slepila lepidlem. Pak už stačí přivázat na špejle a je hotovo. Pokud by se vám hodily vlaječky s nápisem "všechno nejlepší!", nachystané na vytištění jsem je nahrála ve formátu PDF sem. A teď už recept:

KORPUS (použila jsem formu o průměru 24 cm, na dort jsem pekla postupně korpusy dva)

5 vajec
100 g moučkového cukru (5 vrchovatých lžic)
2 lžíce horké vody
2 lžíce oleje
3 lžíce kakaa
5 vrchovatých lžic polohrubé mouky
půlka prášku do pečiva
špetka soli

KRÉM

vanička měkkého tvarohu
balení mascarpone
kelímek 33% smetany ke šlehání
50 g moučkového cukru

ČOKOLÁDOVÁ POLEVA

200 ml smetany ke šlehání
240 g vysokoprocentní hořké čokolády, já používám tu z Lidlu se žlutým obalem

OVOCE

rybízová marmeláda - na potření korpusů, já používám zásadně tuhle naši domácí
jahody, maliny, ostružiny, borůvky...podle toho, co máte rádi
máta, meduňka - ty nejen že dorty krásně zdobí, ale navíc jsou i moc dobré chuťově

POSTUP

Nejprve jsem si ušlehala žloutky s horkou vodou a moučkovým cukrem do světlé pěny, přidala olej, kakao a mouku promíchanou s práškem do pečiva. Nakonec jsem opatrně vmíchala sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli.
Do vymazané a pečícím papírem vyložené formy jsem přelila těsto a dala péct do studené nevyhřáté trouby na 160 °C na 60 minut (spodní a horní ohřev). Troubu jsem během pečení neotvírala a po 60 minutách ji vypla a nechala pootevřenou vychladnout.
Vyšlehala jsem si smetanu, pomalu přimíchala mascarpone, cukr a tvaroh.
Zchladlé korpusy jsem si nařezala napůl, každou vrstvu tence namazala rybízovou zavařeninou a potřela krémem. Krém jsem uhladila hladítkem i na boku tak, aby jednotlivá patra těsta prosvítala a nechala v lednici zatuhnout.
Ve vodní lázni jsem si rozpustila čokoládu spolu se smetanou a nechala ztuhnout, dokud mi poleva po nalití na dort rychle netuhla. Pak jsem nejprve vytvořila na boku stékající pruhy a zbytkem polevy potřela horní hranu dortu. Nakonec jsem na dort naskládala ovoce a nechala v lednici dobře zatuhnout.